¿Los creadores de trocitos de amor?

¿Te has dado cuenta de la diversidad gastronómica en nuestro país? Y es que, si bien es sabido que el mole de mamá es el mejor mole, no podemos negar que los mejores sabores del mole se encuentran presentes en tres estados: Puebla, Oaxaca y Tlaxcala.

En la península de Baja California (norte y sur) destacan la producción vinícola y los productos del mar, siendo la especialidad los mariscos y los guisados a base de langostas. De la región tarahumara pasando por Chihuahua, sobresale como platillo típico el chilorio y como bebida tradicional el sotol. La costa de Sinaloa es rica en productos del mar, famosos por el aguachile y los tamales “barbones”

Las fiestas tradicionales juegan un papel importante en la preparación de determinados guisos. Es el caso de los alimentos que se preparan en diferentes municipios de Michoacán en donde son famosas las carnitas, los uchepos, la sopa tarasca y las corundas para recordar a los difuntos los días 1 y 2 de noviembre.

Y algo que tienes que realizar cuando viajas a cualquier lugar es visitar los mercados. Al respecto podemos mencionar los de Tlayacapan (pueblo alfarero del estado de Morelos), donde se acostumbra comer cecina con crema y queso fresco; los de Guerrero, donde el platillo típico es el pozole verde; los tianguis del Distrito Federal, en los que abunda todo tipo de antojitos: tacos, sopes, pambazos, quesadillas, tlacoyos, tamales, etcétera; y en el Estado de México es obligado probar la sopa de médula y las tortas de chorizo.

Nuestra gastronomía mexicana, en efecto, da trocitos de amor al paladar.